dc.creator | Santos, Mariele dos | |
dc.date.accessioned | 2022-07-15T18:06:50Z | |
dc.date.available | 2022-07-15T18:06:50Z | |
dc.date.issued | 2021-02-10 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufsm.br/handle/1/25375 | |
dc.description.abstract | Honey gives an image of being natural, healthy and free from contaminants. In Brazil, Rio
Grande do Sul is one of the states with the highest honey production. The great appreciation
of this product, especially in the foreign market, requires the application of rigorous standards
of quality and safety of honey, as well as the investment in organic production system.
Polychlorinated biphenyls, from English Polychlorinated biphenyls (PCBs), are toxic
synthetic organochlorine compounds that, despite having been banned from manufacturing
and marketing for several years, due to their inappropriate disposal, have contaminated the
environment and are still detected. In the present work, the identity and quality patterns and
the contamination by PCBs in 90 honeys of different floral origins (monofloral and
multifloral) from organic and conventional production systems from Rio Grande do Sul were
analyzed. The occurrence of 11 congeners of polychlorinated biphenyls: PCBs 28, 52, 77, 81,
101, 118, 126, 138, 153, 169 and 180. Extraction was performed using the modified
QuEChERS method (Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged and Safe) followed by
chromatography gas with microelectron capture detector with detection limits of 5 ng g-1 and
10 ng g-1. The results showed the presence of 4 congeners in 15 samples of honey from 9
municipalities, confirming environmental contamination in southern Brazil. The maximum
levels of concentration detected were 635 ng g-1 for PCB 28, 194 ng g-1 for PCB 101, 65 ng g-
1 for PCB 77 and 50 ng g-1 for PCB 81. Although this contamination in honey represents a
low risk, it is a persistent organic pollutant, classified as proven carcinogenic for humans and
animals. Among the contaminated samples, no significant differences were identified
regarding the production system and floral origin. When analyzing the results of the identity
and quality standards individually, the vast majority of honeys were within the limits defined
by national and international legislation, which allows us to affirm that the honey produced in
Rio Grande do Sul has good quality, a fact that shows the adoption of good beekeeping
practices by state producers. Through the analysis of the main components it was possible to
explain a large part of the variability between the parameters humidity, ash, electrical
conductivity, pH, free acidity, total acidity, reducing sugars, apparent sucrose, diastatic
activity and HMF of the honey according to the production system and the floral origin. The
analysis by hierarchical grouping, classifying in groups using Euclidean distances, showed the
differentiation of these 10 quality parameters of the samples. | eng |
dc.language | por | por |
dc.publisher | Universidade Federal de Santa Maria | por |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Bifenilas policloradas | por |
dc.subject | Sistemas de produção | por |
dc.subject | Contaminação ambiental | por |
dc.subject | Qualidade de alimentos | por |
dc.subject | Polychlorinated biphenyls | eng |
dc.subject | Production systems | eng |
dc.subject | Environmental contamination | eng |
dc.subject | Food quality | eng |
dc.title | Estudo da contaminação por bifenilas policloradas e parâmetros de qualidade do mel orgânico e do mel convencional do Rio Grande do Sul | por |
dc.title.alternative | Study of contamination by polychlorinated biphenils and quality parameters of organic honey and conventional honey from Rio Grande do Sul | eng |
dc.type | Tese | por |
dc.description.resumo | O mel passa uma imagem de ser naturalmente saudável e livre de contaminantes. No Brasil, o
Rio Grande do Sul é um dos estados com maior produção de mel. A grande valorização deste
produto, principalmente no mercado externo, exige a aplicação de rigorosos padrões de
qualidade e segurança do mel, assim como o investimento em sistema de produção orgânico.
As bifenilas policloradas, do inglês Polychlorinated biphenyls (PCBs), são compostos
organoclorados sintéticos tóxicos que apesar de terem sua fabricação e comercialização
proibidas há vários anos, devido ao seu descarte inapropriado, contaminaram o meio ambiente
e ainda são detectadas. No presente trabalho foram analisados os padrões de identidade e
qualidade e a contaminação por PCBs em 90 méis de diferentes origens florais (monoflorais e
multiflorais) de sistemas de produção orgânico e convencional provenientes do Rio Grande do
Sul. Foi investigada a ocorrência de 11 congêneres de bifenilas policloradas: PCBs 28, 52, 77,
81, 101, 118, 126, 138, 153, 169 e 180. A extração foi realizada pelo método QuEChERS
modificado (Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged and Safe) seguido de cromatografia
gasosa com detector de captura de microelétrons com limites de detecção de 5 ng g-1 e 10 ng
g-1. Os resultados mostraram a presença de 4 congêneres em 15 amostras de mel provenientes
de 9 municípios, confirmando a contaminação ambiental no Sul do Brasil. Os níveis máximos
de concentração detectados foram 635 ng g-1 para PCB 28, 194 ng g-1 para PCB 101, 65 ng g-1
para PCB 77 e 50 ng g-1 para PCB 81. Embora essa contaminação no mel represente um baixo
risco, trata-se de um poluente orgânico persistente, classificado como comprovadamente
carcinogênico para seres humanos e animais. Entre as amostras contaminadas, não foram
identificadas diferenças significativas quanto ao sistema de produção e origem floral. Ao
analisar os resultados dos padrões de identidade e qualidade individualmente, a grande
maioria dos méis estava dentro dos limites definidos pela legislação nacional e internacional,
o que permite afirmar que o mel produzido no Rio Grande do Sul tem boa qualidade, fato que
evidencia a adoção de boas práticas apícolas pelos produtores do estado. Através da análise
dos componentes principais foi possível explicar grande parte da variabilidade entre os
parâmetros umidade, cinzas, condutividade elétrica, pH, acidez livre, acidez total, açúcares
redutores, sacarose aparente, atividade diastásica e HMF dos méis conforme o sistema de
produção e a origem floral. A análise por agrupamento hierárquico, classificando em grupos
usando distâncias euclidianas, exibiu a diferenciação desses 10 parâmetros de qualidade das
amostras. | por |
dc.contributor.advisor1 | Costabeber, Ijoni Hilda | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/2529905835093392 | por |
dc.contributor.referee1 | Sautter, Cláudia Kaehler | |
dc.contributor.referee2 | Oliveira, Mari Silvia Rodrigues de | |
dc.contributor.referee3 | Schwanz, Thiago Guilherme | |
dc.contributor.referee4 | Granella, Vanusa | |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/4511360517929652 | por |
dc.publisher.country | Brasil | por |
dc.publisher.department | Ciência e Tecnologia dos Alimentos | por |
dc.publisher.initials | UFSM | por |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos | por |
dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | por |
dc.publisher.unidade | Centro de Ciências Rurais | por |