dc.creator | Bissacotti, Anelise Pigatto | |
dc.date.accessioned | 2023-04-13T13:05:31Z | |
dc.date.available | 2023-04-13T13:05:31Z | |
dc.date.issued | 2023-03-17 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufsm.br/handle/1/28672 | |
dc.description.abstract | The improper use of pesticides to prevent and control diseases and plagues in tomato
cultivation results in residues of these substances remaining in the fruit, representing
a health risk to the consumer. Ultrasound has proven to be advantageous in food
processing and efficient in removing pesticides. Hence, this study sought to evaluate
whether tomato consumption contributed to the risk of chronic exposure to pesticide
residues and to identify the effects of ultrasound application at different times on these
substances present in the fruit and their quality. Was estimated the risk of chronic
exposure of the Brazilian population to 46 pesticides quantified in tomato samples by
the Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) from 2013
to 2015. It was found that the Brazilian population was not exposed to chronic dietary
risk by consuming tomatoes contaminated with the pesticides since the percentage of
acceptable daily intake (%ADI) calculated ware less 100%. Studies that tested the
efficiency of ultrasound in removing pesticide residues in food were identified and
analyzed through a integrative review. Moreover, was verified that ultrasound removes
pesticide residues in food, and various factors interfere with the decontamination
promoted by this technology. Various percentages of pesticide removal by ultrasound
were reported in the studies. Posteriorly, was analyzed the effects at 25 kHz ultrasound
on pesticide residues present in ‘Longa Vida’ tomatoes after 0 (control), 5, 10, 15, 20,
25, 30, and 35 min of treatment. Pesticides were extracted, determined, and quantified
in the samples using the modified QuEChERS acetate multi-residue method and ultrahigh performance liquid chromatography coupled to mass spectrometry. Eight
pesticides were detected: acetamiprid, chlorantraniliprole, clothianidin, ethophenproxy,
imidacloprid, thiamethoxam, carbendazim, and thiophanate-methyl, at concentrations
below the maximum residue limit (MRL). Samples showed a higher residual
concentration of acetamiprid and etofenproxide than the control sample. Most samples
(n = 46) showed the absence of trace amounts of carbendazim, while in two, it was
present at concentrations below the limit of quantification. Concentrations of
chlorantraniliprole, imidacloprid, and thiophanate-methyl were reduced after ultrasonic
treatment. The ultrasound did not interfere with clothianidin concentrations.
Thiamethoxam was quantified in only two samples after the treatments. Finally, quality
attributes of ‘Longa Vida’ and ‘Italiano’ tomatoes submitted to ultrasound treatment at
25 kHz for 0 (control), 15, and 30 min were evaluated. The results showed that
ultrasound did not compromise the physical and chemical characteristics of ‘Longa
Vida’ and ‘Italiano’ tomatoes. Therefore, through the development of this thesis, it was
possible to conclude that the tomatoes were safe for human consumption and that the
application of ultrasound at different times does not interfere with the quality of ‘Longa
Vida’ and ‘Italiano’ tomatoes. Nevertheless, further research on the effect of ultrasound
on pesticide residues must be carried out. | eng |
dc.description.sponsorship | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES | por |
dc.language | por | por |
dc.publisher | Universidade Federal de Santa Maria | por |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Solanum lycopersicum | por |
dc.subject | Resíduos de agrotóxicos | por |
dc.subject | Exposição crônica | por |
dc.subject | Aspectos físicos e químicos | por |
dc.subject | Ultrassom | por |
dc.subject | Pesticide residues | eng |
dc.subject | Chronic exposure | eng |
dc.subject | Physical and chemical aspects | eng |
dc.subject | Ultrasonic | eng |
dc.title | Avaliação da segurança e qualidade do tomate quanto aos agrotóxicos com a tecnologia de ultrassom | por |
dc.title.alternative | Evaluation of tomato safety and quality regarding pesticides with ultrasound technology | eng |
dc.type | Tese | por |
dc.description.resumo | O uso indevido de agrotóxicos visando a prevenção e o controle de doenças e pragas
na cultura do tomate acarreta na permanência de resíduos dessas substâncias no
fruto, representando um risco à saúde do consumidor. O ultrassom tem se mostrado
vantajoso na área de processamento de alimentos e eficiente na remoção de
agrotóxicos. Assim, este estudo teve por objetivo avaliar se o consumo de tomate
contribui para o risco de exposição crônica à resíduos de agrotóxicos e identificar os
efeitos da aplicação do ultrassom por diferentes tempos sobre estas substâncias
presentes no fruto e na qualidade do mesmo. Estimou-se o risco de exposição crônica
da população brasileira à 46 agrotóxicos quantificados em amostras de tomate pelo
Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA), no período
de 2013 a 2015. Foi constatado que a população brasileira não estava exposta ao
risco dietético crônico ao consumirem tomates contaminados com os agrotóxicos,
visto que o percentual de ingestão diária aceitável (%IDA) calculados foram menores
que 100%. Estudos que testaram a eficiência do ultrassom na remoção de resíduos
de agrotóxicos em alimentos foram identificados e analisados através de revisão
integrativa. Além disso, foi verificado que o ultrassom remove resíduos de agrotóxicos
em alimentos, e diversos fatores interferem na descontaminação promovida por esta
tecnologia. Vários percentuais de remoção de agrotóxicos pelo ultrassom foram
relatados nos estudos. Posteriormente, foram analisados os efeitos do ultrassom a 25
kHz sobre os resíduos de agrotóxicos presentes em tomates ‘Longa Vida’ após 0
(controle), 5, 10, 15, 20, 25, 30 e 35 minutos de tratamento. Os agrotóxicos foram
extraídos, determinados e quantificados nas amostras através do método
multirresíduo QuEChERS acetato modificado e cromatografia líquida de ultra-alta
performance acoplada à espectrometria de massas (UHPLC-MS/MS). Foram
detectados oito agrotóxicos: acetamiprido, clorantraniliprole, clotianidina, etofenproxi,
imidacloprido, tiametoxam, carbendazim e tiofanato-metílico, em concentrações
abaixo do limite máximo de resíduo (LMR). Amostras apresentaram concentração
residual de acetamiprido e etofenproxi maior que a da amostra controle. A maioria das
amostras (n = 46) apresentaram ausência de traços de carbendazim, enquanto que
em duas estava presente em concentrações abaixo do limite de quantificação.
Concentrações de clorantraniliprole, imidacloprido e tiofanato-metílico foram
reduzidas após o tratamento ultrassônico. O ultrassom não interferiu nas
concentrações da clotianidina. O tiametoxam foi quantificado em apenas duas
amostras após os tratamentos. Por fim, foram avaliados atributos de qualidade de
tomates ‘Longa Vida’ e ‘Italiano’ submetidos a tratamento ultrassônico a 25 kHz por 0
(controle), 15 e 30 minutos. Os resultados mostraram que o ultrassom não
comprometeu as características físicas e químicas dos tomates ‘Longa Vida’ e
‘Italiano’. Portanto, através do desenvolvimento desta tese foi possível concluir que os
tomates eram seguros para o consumo humano e a aplicação de ultrassom por diferentes tempos não interfere na qualidade de tomates ‘Longa Vida’ e ‘Italiano’. No
entanto, mais pesquisas sobre o efeito do ultrassom em resíduos de agrotóxicos
devem ser realizadas. | por |
dc.contributor.advisor1 | Costabeber, Ijoni Hilda | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/2529905835093392 | por |
dc.contributor.referee1 | Storck, Cátia Regina | |
dc.contributor.referee2 | Rosa, Claudia Severo da | |
dc.contributor.referee3 | Londero, Patricia Medianeira Grigoletto | |
dc.contributor.referee4 | Granella, Vanusa | |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/4117026129000414 | por |
dc.publisher.country | Brasil | por |
dc.publisher.department | Ciência e Tecnologia dos Alimentos | por |
dc.publisher.initials | UFSM | por |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos | por |
dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | por |
dc.publisher.unidade | Centro de Ciências Rurais | por |