Determinação da composição inorgânica empregando métodos eletroanalíticos e análise de risco de suplementos alimentares
Fecha
2023-03-23Primeiro membro da banca
Dias, Daiane
Segundo membro da banca
Emanuelli, Tatiana
Terceiro membro da banca
Kunz, Simone Noremberg
Quarto membro da banca
Dognini, Jocinei
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
Os suplementos alimentares destinam-se ao fornecimento de vitaminas, minerais e
substâncias bioativas de origem animal ou vegetal. A fabricação desses produtos
requer um controle de qualidade específico que considera todas as etapas da
produção até o produto final, devido ao potencial de contaminação pelo uso de
insumos abaixo do padrão ou pelo uso de plantas medicinais sem a devida análise de
sua composição mineral. Este trabalho teve como objetivo principal o estudo da
presença de elementos potencialmente tóxicos (U, Cd, Pb, Zn, Cu, Ni e Co) em
suplementos alimentares empregando métodos eletroanalíticos baseados na
voltametria de redissolução para o cálculo da análise de riscos à saúde pelo consumo
excessivo e continuado dos produtos. Para isso, métodos voltamétricos para a
determinação simultânea dos elementos cádmio, cobalto, cobre, chumbo, níquel,
urânio e zinco associados à etapas de mineralização das amostras sólidas foram
sistematicamente estudados. A determinação simultânea dos elementos urânio,
chumbo e cádmio foi otimizada por voltametria adsortiva de redissolução empregando
o complexante cupferron, que permite a determinação destes elementos sem
interferência mútua em amostras de suplementos previamente mineralizadas. Já a
determinação simultânea dos elementos cádmio, cobalto, cobre, chumbo, níquel e
zinco em amostras de suplementos previamente mineralizadas foi otimizada por
voltametria de redissolução anódica empregando tampão acetato, tampão amônio e
dimetilglioxima como eletrólito suporte. As estratégias analíticas adotadas na etapa
de pré-tratamento das amostras envolveram um estudo comparativo da mineralização
das amostras sólidas para a determinação seletiva e sensível dos elementos de
interesse como contaminantes nas formulações. As técnicas de decomposição das
amostras envolvem a mineralização oxidativa em meio de HNO3 e H2O2 em sistema
aberto e fechado (forno de microondas), bem como a calcinação em mufla para a
carbonização total das amostras em altas temperaturas. Com bases nas metodologias
otimizadas, a determinação quantitativa dos elementos possibilitou a avaliação do
risco toxicológico dos suplementos alimentares a partir de cálculos de análise de risco
empregando diferentes abordagens matemáticas. Um total de 97 amostras foram
estudadas com a quantificação de 6 elementos estudados (Cd, Pb, Zn, Cu, Ni e Co)
como contaminantes inorgânicos.
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