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Goma da linhaça (Linum usitatissimum L.) para uso como hidrocolóide na indústria alimentícia
(Universidade Federal de Santa Maria, 2009-02-25)
This work aimed to assess the yield of extractions of the flaxseed gum (whole and ground) and meal flaxseed in different concentrations, and check the effect of adding flaxseed gum in beef burguer with different levels of ...