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Efeito do ultrassom nas propriedades tecnológicas da proteína isolada de soja
(Universidade Federal de Santa Maria, 2018-06-28)
A indústria de alimentos está em constante evolução em resposta às necessidades do mercado consumidor. A produção de alimentos seguros e de melhor qualidade torna necessária a busca por tecnologias que preservem as qualidades ...