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Desidratação da jabuticaba e extração simultânea de compostos bioativos empregando hidrodifusão por micro-ondas e gravidade
(Universidade Federal de Santa Maria, 2022-10-25)
The jabuticaba (Plinia cauliflora (Mart.) Kausel), is a native fruit considered emerging in the country, of dark violet color, is recognized for being a source of bioactive compounds, among them, anthocyanins, responsible ...