Browsing Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos by Author "Macagnan, Fernanda Teixeira"
Now showing items 1-1 of 1
-
Propriedades funcionais da fibra de maçã modificada química e fisicamente
Macagnan, Fernanda Teixeira (2017-03-10)Este trabalho objetivou estudar a influência da hidrólise ácida e da extrusão e sobre as propriedades físico-químicas e biológicas da fibra do bagaço de maçã, buscando potencializar seus efeitos benéficos como ingrediente ...