Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Bagaço de maçã"
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Propriedades funcionais da fibra de maçã modificada química e fisicamente
(2017-03-10)Este trabalho objetivou estudar a influência da hidrólise ácida e da extrusão e sobre as propriedades físico-químicas e biológicas da fibra do bagaço de maçã, buscando potencializar seus efeitos benéficos como ingrediente ...