Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Bifidobacterium animalis"
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Microcápsulas probióticas aplicadas à produção de salame tipo italiano
(2014-12-18)O objetivo geral deste trabalho foi desenvolver microcápsulas probióticas de Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus avaliando a sobrevivência dos probióticos microencapsulados sob condições gastrointestinais ...