ListarPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por tema "Dry fermented sausage"
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Probióticos encapsulados aplicados em produto cárneo
(2016-05-20)Este trabalho teve por objetivo encapsular microrganismos probióticos, avaliar sua resistência frente à condições adversas de processamento e estudar a aplicação em embutido cárneo fermentado. Para isso o L. plantarum ATCC ...