Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Pão"
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Estudos sobre a deterioração fúngica no segmento de panificação
(2020-03-02)O pão é um dos alimentos mais antigos e mais consumidos em todo o mundo e a contaminação deste alimentos por fungos filamentosos é relacionada à perdas econômicas. A investigação das causas e das principais espécies ...