Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Polimento"
Itens para a visualização no momento 1-1 of 1
-
Influência das condições de armazenamento no envelhecimento de arroz
(2012-05-29)No armazenamento do arroz ocorrem alterações nas propriedades físico-químicas dos grãos, em decorrência de um processo denominado de envelhecimento, o qual é fundamental para a qualidade culinária deste cereal. Este ...