Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Whey proteins of bovine milk"
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Caracterização e avaliação da qualidade nutricional e biológica das proteínas do soro de leite
(2014-09-30)O objetivo do estudo foi avaliar o valor nutricional e propriedades funcionais das proteínas do soro de leite bovino concentrado proteico (WPC35 e WPC80), hidrolisado proteico (WPH) e isolado proteico (WPI), além de ...