Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por autor "Gusso, Ana Paula"
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Estudo dos efeitos da farinha de yacon e de Bifidobacterium lactis sobre as propriedades tecnológicas e funcionais do iogurte de leite de ovelha
Gusso, Ana Paula (2017-03-24)O leite de ovelha apresenta características inigualáveis para a elaboração de queijos finos e iogurtes, pois é mais rico do que o leite das demais espécies em quase todos os seus componentes. Outro alimento que se destaca ...