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Ultrassom em pós-colheita de uvas Isabel e Cabernet Sauvignon: influência sobre a composição fenólica da fruta, suco e vinho
(Universidade Federal de Santa Maria, 2016-08-29)
Phenolic compounds are secondary metabolites widely distributed in the plant kingdom, where the grape stands out as an important available source of these substances. In this fruit and its derivatives, these compounds play ...