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Desenvolvimento, caracterização e estudo da viabilidade de micropartículas contendo Lactobacillus acidophilus La-14 obtidas por gelificação iônica externa associadas às interações eletrostáticas
(Universidade Federal de Santa Maria, 2017-12-20)
Probiotics are defined by the World Health Organization as living microorganisms that when consumed in adequate amounts confer benefits to the health of the host. But for these benefits to occur, these bacteria need to get ...
Microencapsulação de probióticos por multicamadas para aplicação em alimentos
(Universidade Federal de Santa Maria, 2019-08-09)
The aim of this study was to evaluate the effects of microencapsulation promoted on the viability of
free and microencapsulated Lactobacillus acidophilus by ionic gelation associated with electrostatic
interaction from ...