Listar Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por autor "Athayde, Dirceu Rodrigues"
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Aspersão de diferentes tipos de água eletrolisada em carne suína e avaliação da qualidade microbiológica e oxidativa
Athayde, Dirceu Rodrigues (2016-03-04)A aplicação na forma de spray de diferentes tipos de água eletrolisada (AE) foi estudada com o objetivo de verificar seus efeitos no desenvolvimento de bactérias, na oxidação de lipídios e proteínas, e também na cor. A ...