Browsing Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos by Author "Brustolin, Jean Carlos"
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Uso de natamicina no controle do desenvolvimento de fungos em salame tipo italiano
Brustolin, Jean Carlos (2009-05-25)Este trabalho teve como objetivo avaliar o comportamento da natamicina em diferentes concentrações e forma de aplicação no controle do desenvolvimento de bolores e leveduras em salames tipo italiano maturados em salas de ...