Browsing Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos by Author "Flores, Diego Rafael Martins"
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Aplicação de ultrassom e água eletrolisada no pré-resfriamento de peito de frango (Pectoralis major)
Flores, Diego Rafael Martins (2016-08-02)A carne de frango possui características que atualmente tem atraído o consumidor, acarretando em uma crescente produção industrial, que busca melhores condições produtivas. O ultrassom (US) e a água eletrolisada (AE) são ...