Browsing Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos by Author "González, María de Jesús Alcano"
Now showing items 1-1 of 1
-
Suscetibilidade de Aspergillus sp. aos ácidos orgânicos conforme pH e a influência destes sobre a produção de ocratoxina A
González, María de Jesús Alcano (2014-08-22)O desenvolvimento de fungos em alimentos e a subsequente possibilidade de contaminação destes por micotoxinas constituem um problema de saúde pública. Dentre as micotoxinas mais importantes temos a ocratoxina A (OTA), com ...