Browsing Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos by Author "Padilha, Ana Denize Grassi"
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Antioxidante natural de erva mate na conservação da carne de frango in vivo
Padilha, Ana Denize Grassi (2007-01-29)O objetivo deste trabalho foi verificar a influência do antioxidante natural, extrato hidro-etanólico de erva mate (Ilex paraguariensis St. Hil), sobre a oxidação lipídica, conteúdo de colesterol e perfil dos ácidos graxos, ...