Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por autor "Rosa, Jéssica Righi da"
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Microencapsulação de compostos antociânicos extraídos do mirtilo (Vaccinum spp.) por spray dryer: caracterização, estudo da estabilidade e condições gastrointestinais simuladas
Rosa, Jéssica Righi da (2017-03-03)A crescente busca por parte da população mundial por alimentos saudáveis e que apresentem características funcionais tem alavancado uma série de estudos com esta temática e levado à indústria a se adaptar as exigências dos ...