Browsing Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos by Author "Schmidt, Michele Mantelli"
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Avaliação da atividade antioxidante de extrato de inflorescência de bananeira (Musa cavendishii) e sua aplicação em hambúrguer de carne suína
Schmidt, Michele Mantelli (2014-05-08)O presente estudo teve por objetivo avaliar a funcionalidade do extrato da inflorescência de bananeira da espécie Musa cavendishii obtido em diferentes condições de extração, e analisar os efeitos em hambúrgueres de carne ...