Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Cacau"
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Efeitos da substituição parcial de cacau por alfarroba em bebidas lácteas
(2013-02-04)O lactossoro vem ganhando espaço e importância na indústria alimentícia. As bebidas lácteas são uma das formas de aproveitamento desse co-produto, estas, com sabor chocolate têm ampla aceitação pelos consumidores, de ... -
Desenvolvimento e caracterização de cerveja artesanal com adição de cacau
(2017-02-21)A busca por produtos diferenciados tem incentivado a procura de novas matérias-primas fontes de compostos bioativos, assim como características sensoriais a cerveja. Com a grande gama de compostos que podem ser adicionados ...