Browsing Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos by Subject "Embutidos cárneos"
Now showing items 1-1 of 1
-
Avaliação da formação de biofilmes por fungos filamentosos relevantes em produtos cárneos
(2024-02-29)A capacidade formativa de biofilme é considerada uma característica evolutiva de sobrevivência microbiana. Fungos filamentosos com esta capacidade poderiam se instalar nos ambientes de processamento e maturação de alimentos, ...