Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Fat"
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Desenvolvimento de queijo cottage simbiótico
(2010-03-30)A crescente popularidade dos alimentos funcionais tem promovido avanços nas pesquisas com novos produtos, principalmente no setor de laticínios. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência de diferentes concentrações ... -
Propriedades de iogurtes tipo grego elaborados com diferentes teores de açúcar e gordura
(2015-05-04)Iogurte é um dos principais tipos de leites fermentados comercializados no Brasil e no mundo. Seu consumo regular é associado a diversos benefícios a saúde, tanto nutritivos quanto microbiológicos. Ultimamente, tem se ...