Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Gelation"
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Produção, caracterização e viabilidade de micropartículas com Lactobacillus acidophilus obtidas por gelificação iônica
(2014-02-21)No presente trabalho foi desenvolvida uma tecnologia para a produção de micropartículas probióticas onde três formulações contendo Lactobacillus acidophilus La-14 foram elaboradas por gelificação iônica externa, utilizando ...