Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Leveduras não-saccharomyces"
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Isolamento, identificação e caracterização de leveduras isoladas do mirtilo
(2015-03-13)O perfil químico de um produto fermentado depende da matéria prima de base e da microbiota que participam do processo fermentativo. No presente estudo, leveduras pertencentes à microbiota do mirtilo foram investigadas, ...