Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Maceração"
Itens para a visualização no momento 1-1 of 1
-
Evolução dos compostos fenólicos durante a maceração do mosto de uvas Malbec e Syrah submetidas a diferentes processos
(2012-01-20)Durante as safras de 2010 e 2011 foram coletadas amostras de duas variedades de Vitis vinifera Malbec e Syrah em um vinhedo localizado em Itaara-RS, em diferentes períodos de maturação. As uvas foram esmagadas e submetidas ...