Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Mass spectrometry"
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Desenvolvimento e validação de metodologia analítica para a determinação de micotoxinas em vinhos
(2013-08-05)Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos filamentosos que ocorrem naturalmente em alimentos. As micotoxinas mais frequentemente encontradas em frutas e seus produtos processados são alternariol (AOH), ... -
Caracterização de grupos de metabólitos das trufas Sapucay (Tuber Floridanum) produzidas no Brasil
(2022-10-26)Os fungos comestíveis encontram-se cada vez mais presentes na culinária mundial em primeira instância pelo potencial organolépico, mas também por suas propriedades nutricionais, capacidade antioxidante, compostos fenólicos ...