Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Meat attached to bones"
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Desenvolvimento de pickles de frango com adição de diferentes antioxidantes e avaliação da qualidade e aceitabilidade dos produtos
(2011-07-29)Este trabalho teve como objetivo testar o aproveitamento da carne residual aderida à estrutura óssea do frango como matéria-prima para a elaboração do pickles de frango, utilizando ingredientes de baixo custo e acessíveis. ...