Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Requeijão"
Itens para a visualização no momento 1-1 of 1
-
Desenvolvimento de requeijão cremoso com baixo teor de lactose produzido por acidificação direta e coagulação enzimática
(2011-02-14)Grande parte da população mundial tem problemas em consumir leite e seus derivados por serem intolerantes à lactose. Para ser absorvida, a lactose necessita ser hidrolisada no intestino pela enzima lactase. As pessoas ...