Browsing Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos by Subject "Tecnologias inovadoras"
Now showing items 1-1 of 1
-
Aplicação de ultrassom e água eletrolisada básica na elaboração de linguiça frescal com reduzido teor de NaCl
(2023-02-09)As linguiças frescais são alimentos perecíveis e com a redução do teor de NaCl na sua composição reduz a vida de prateleira devido ao crescimento dos microorganismos. No presente estudo foi avaliado a influência de ...