ListarPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por tema "Temperatura"
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Emprego de ultrassom na fabricação de leite em pó com adição de probióticos
(2018-09-06)O leite e seus derivados são alimentos de grande consumo no mundo, e assim movimentam grande parte das indústrias processadoras na busca de inovações tecnológicas, visando melhorias na qualidade dos produtos e eficiência ... -
Avaliação do leite de cabra cru, cru congelado, queijo minas frescal e do soro por diferentes períodos de tempo
(2014-06-30)O leite caprino, seus produtos e subprodutos representam um nicho promissor para a indústria láctea, devido principalmente aos benefícios nutricionais e suas propriedades para a saúde humana, porém a pequena produção por ...