Browsing Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos by Author "Moro, Karine Inês Bolson"
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Reaproveitamento de polifenóis do bagaço de uva através da extração por micro-ondas de hidrodifusão e gravidade seguida de microencapsulação
Moro, Karine Inês Bolson (2021-09-30)O bagaço de uva, corresponde ao principal subproduto gerado na cadeia vitivinícola, obtido após a prensagem das uvas na produção de vinho branco e/ou após a etapa de fermentação na vinificação em tinto. Representa uma fonte ...