Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Hidrolisados protéicos"
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Aproveitamento de subprodutos do abate de ovinos: extração e caracterização de colágenos e hidrolisados proteicos
(2023-01-27)O objetivo deste trabalho foi utilizar subprodutos do abate de ovinos para obter e caracterizar colágenos e hidrolisados proteicos, além de melhorar o processo de pré-tratamento da matéria-prima. Os subprodutos do abate ...