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Associação de ácidos orgânicos, solução salina acidificada e radiação UV-C na validade comercial de carne suína.
(Universidade Federal de Santa Maria, 2013-07-24)
Pork is the most widely produced and consumed meat in the world and due to this fact, the industry is always looking for ways to increase the shelf life of the product. Therefore, the aim of this work is to evaluate the ...