Análise rápida da acidez de bebidas em microplacas de papel empregando entalpimetria no infravermelho
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Date
2016-03-11Primeiro membro da banca
Ballus, Cristiano Augusto
Segundo membro da banca
Flores, Éder Lisandro de Moraes
Metadata
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Os dispositivos de papel vêm recebendo um elevado destaque no cenário das análises
químicas, devido às características atraentes como baixo custo, facilidade de uso e
fabricação, baixo consumo e descarte de reagentes, elevada área superficial,
portabilidade e biodegradabilidade. Desta forma, como uma alternativa para avaliação
de acidez em bebidas, este trabalho propõe uma combinação inédita através do
emprego de microplacas de papel e da entalpimetria no infravermelho (TIE, do inglês
Thermal Infrared Enthalpimetry), perfazendo um método analítico rápido e eficiente para
a determinação da acidez de bebidas de acordo com os princípios da química verde.
Para tanto, foi realizada a determinação de acidez total em amostra de refrigerante e
acidez total, fixa e volátil em vinho tinto, branco e espumante, com comparação com o
método convencional de titulação. O sistema proposto foi organizado com o uso de
microplacas de papel fabricadas pelo método de impressão em jato de cera, uma
câmera infravermelho utilizada para o monitoramento da temperatura e uma pipeta
multicanal para adição dos reagentes. Primeiramente, foi observado que as condições
de pipetagem bem como das medidas de temperatura no tratamento dos dados podem
influenciar diretamente na variação dos resultados. Comparado ao método
convencional de titulação a TIE em plataforma de papel apresentou resultados
promissores, com boas concordâncias (variando de 96 a 104%) para todas as amostras
avaliadas. Além disso, observou-se que este permite obter uma maior frequência de
análises que pode chegar à 480 amostras h-1 para acidez fixa. Uma redução expressiva
no consumo de amostra e reagentes foi observada, com um consumo de energia até 60
vezes menor em relação ao método convencional. Assim, o sistema proposto neste
trabalho apresentou um bom desempenho, podendo ser considerado uma alternativa
rápida, confiável e barata para análise de acidez de acordo com os requisitos para
aplicação em análises de rotina de acordo com a química verde.
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