Browsing Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos by Author "Alves, Audrei de Oliveira"

Now showing items 1-1 of 1

Presença de trans-resveratrol em geléias de uva e sua relação com a radiação UV

Alves, Audrei de Oliveira (2006-05-08)

A presença do composto trans-resveratrol (4,3 ,5 -trihidroxiestilbeno) foi determinada em geléias de uva com açúcar e sem açúcar produzidas industrialmente no país. Além deste composto, também se determinaram polifenóis ...