Browsing Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos by Author "Tonetto, Tatiane Codem"
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Melhoria nas características sensoriais de pão isento de glúten a partir da fermentação natural
Tonetto, Tatiane Codem (2018-03-28)Em virtude do aumento nos diagnósticos de doença celíaca e de outros distúrbios provocados pelo glúten, e ainda de pessoas que seguem uma dieta alternativa, tem aumentado o consumo e a busca por panificados isentos de ...