Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Nugget"
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Potencial químico e tecnológico do lúpulo brasileiro
(2020-07-20)A indústria cervejeira requer matérias primas de grande qualidade para a sua produção devido ao crescimento exponencial do consumo de cervejas no Brasil nos últimos anos. A cerveja possui diversos compostos de aroma e ... -
Fungos deteriorantes de empanados congelados de frango: isolamento, caracterização e crescimento em baixas temperaturas
(2013-12-19)O consumo de empanados congelados de frango aumentou consideravelmente nas últimas décadas, uma vez que são produtos práticos e saborosos, capazes de satisfazer as necessidades dos consumidores. As características intrínsecas ...