Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Pepsin"
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Colágeno de tilápia: uma alternativa para agregar valor aos subprodutos da indústria de pescados
(2019-02-27)Os resíduos do processamento da tilápia podem chegar até 70% da matéria-prima, devido o alto teor de proteínas. A obtenção de colágeno é uma alternativa promissora para agregar valor a estes resíduos. Os métodos de obtenção ...