Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Redução de fosfato"
Itens para a visualização no momento 1-1 of 1
-
Aplicação de ultrassom como estratégia para redução de fosfato em emulsões cárneas
(2019-03-01)Os fosfatos são aditivos amplamente utilizados na fabricação de produtos cárneos emulsionados. São responsáveis principalmente pela capacidade de retenção de água, conferindo melhor estabilidade do gel e rendimento no ...